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Chef de cuisine avec plus de vingt années d'expérience dans plusieurs restaurants gastronomiques Français et Italienss à Paris et à Londres, j'ai dé
Emmanuel Mothes #51ans #Paris
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GASTRONOMIE A DOMICILE #Paris

Chef de cuisine avec plus de vingt années d'expérience dans plusieurs restaurants gastronomiques Français et Italiens à Paris et à Londres, j'ai décidé de vous faire partager ma passion à votre domicile. Je vous offre la possibilité de recevoir vos convives comme si vous étiez dans un restaurant avec l'avantage "rapport - qualité - prix " : un restaurant sur six utilise des produits frais. Vous pourrez donc profiter de votre soirée et de vos invités dans un lieu calme et convivial, le votre. Je vous propose de prendre en charge l'élaboration du menu, l'achat de produits frais, la préparation du repas, le service à table, le rangement et le nettoyage de votre cuisine. Les menus sont élaborés suivant la saison qui garantit les produits les plus riches en nutriments et qui rendra la qualité, la fraicheur et surtout le goût ! Vous pouvez aussi me contacter pour toute réception avec buffet dinatoire et également des cours de cuisine à domicile dans toute l'Ile de France. Pour plus de précision, n'hèsitez pas à me contacter pour répondre à vos questions concernant vos goûts, vos besoins et vos attentes.
Tarif négociable
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COURS DE CUISINE À DOMICILE DANS TOUTE L'ILE DE FRANCE #Paris

Chef de cuisine avec plus de vingt années d'expérience dans plusieurs restaurants gastronomiques Français et Italiens à Paris et à Londres, j'ai décidé de vous faire partager ma passion à votre domicile.Je vous propose de vous enseigner les bases de la cuisine classique Française. TECHNIQUES : ciseler, hacher, émincer, tailler, découper, lever, tourner.CUISSONS : pocher, rotir, braiser, griller, poêller, sauter, mijoter.FONDS ET SAUCES : volaille, fumet, velouté, beurres.PÂTES ET CREMES : brisée, feuilletée, sablée, génoise, choux, pâtissière. anglaise, chantilly, renversée. ASSAISONNEMENTS : acides, salins, composés, sucrés, acres, aromatiques. PLATS SALÉS ( au choix ) Coquelet en crapaudine à l'américaine, sauce diable et légumes grillés. Pavé de saumon cuit à l'unilatéral, beurre blanc et julienne de légumes. Oeufs farcis Chimay, duxelle de champignons et sauce Béchamel.Escaloppe de volaille panée, garniture Viennoise et gratin Dauphinois. Pièce de boeuf poêlée, sauce Béarnaise et pommes darphin. PLATS SUCRÉS ( au choix ) Choux farcis à la crème Chantilly. Oeufs à la neige sauce anglaise. Riz au lait aux fruits Condés de saison. Tarte aux pommes des demoiselles Tatin. Crèpes fourrées à la crème pâtissière. * Le prix est réduit suivant le nombre de personnes et il comprend les frais de transport ainsi que les ingrédients achetés au marché. Pour plus de précision, n'hésitez pas à me contacter pour répondre à vos questions concernant vos goûts, vos besoins et vos attentes.
Tarif négociable
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DÎNER À DOMICILE EN ÎLE DE FRANCE #Paris

Chef de Cuisine avec plus de vingt années d'expérience dans plusieurs restaurants gastronomiques Français et Italiens à Paris et à Londres, j'ai décidé de vous faire partager ma passion à votre domicile en vous proposant un menu de saison . MENU DECOUVERTE ENTREES ( au choix ) Millefeuille de ricotta superposé aux pétales de tomate, filaments de courgette au balsamique. Rémoulade de saumon fumé aux dès de pomme verte, mayonnaise allégée au raifort. Mosaïque de légumes de saison au blanc de volaille, ketchup de tomates compoté au genièvre. Tarte renversée au fenouil à la coriandre, salade marinée au jus d'oranges. PLATS PRINCIPAUX ( au choix ) Magret de canard rôti en croûte de pralines roses, coulis de betteraves aux légumes glacés du moment. Nuggets de volaille aromatisés au cumin, crème de gouda et purée de céleri acidulée à la pomme. Pavé de thon sauté aux aromates, caponata de légumes du midi au basilic. Filet mignon de porc poêlé coco - curry, semoule de blé épicée et salpicon de fruits du mendiant. DESSERTS ( au choix ) Terrine de pomelos et oranges en gelée de muscat, jus de grenadine à la fleur d'hibiscus. Zéphir de fruits rouges parfumé à la rose, riz au lait à l'impératrice à la cardamone. Tartelette fondante au chocolat noir, zestes confits et crème de mascarpone. Panacotta infusée au thé à la menthe, salade d'agrumes macérée aux dattes. * Le prix est réduit suivant le nombre de personnes et il comprend les frais de transport ainsi que les ingrédients achetés au marché.
40.00 € la prestation

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